Moin, ich bin Ilona.

Gründerin der BROTFABRIQUE, Bäckerin mit langjähriger Erfahrung in der Entwicklung und Herstellung glutenfreier Backwaren.

Meine Geschichte mit der BROTFABRIQUE begann aus einem persönlichen Bedürfnis heraus. Aus der Auseinandersetzung mit besonderen Ernährungsanforderungen entstand zunächst die Idee, eigene Produkte zu entwickeln. 

Daraus wurde über die Jahre eine eigene Backstube, ein Sortiment und eine Arbeit, die mich fachlich und persönlich geprägt hat.

Was mich dabei immer weitergebracht hat

Natürlich waren es die Rezepte und die tägliche Arbeit in der Backstube.

Aber genauso wichtig waren die Menschen.

In meinen Backkursen wurde gemeinsam gebacken, ausprobiert und gesprochen. Es kamen individuelle Anfragen, besondere Wünsche und ganz unterschiedliche Erfahrungen dazu.

Ich habe zugehört und diese Gespräche haben meine eigene Arbeit immer wieder bereichert.

Nicht, weil ich einfach umgesetzt habe, was jemand wollte. Sondern weil neue Fragen und neue Perspektiven entstanden sind. Daraus wurden neue Ideen, Rezepturen und manchmal auch ganz andere Wege, ein Produkt zu denken.

So ist über die Jahre ein sehr persönliches Know-how entstanden.

Aus Entwicklung. Aus Herstellung. Aus Erfahrung. Und aus dem direkten Kontakt mit den Menschen.

Erfahrung, die weitergeht

Die eigene Produktion wird irgendwann nicht mehr der Mittelpunkt meiner Arbeit sein.

Was bleibt, ist das Wissen, das dabei entstanden ist: über Rezepturen, Zutaten, Herstellung, Produktentwicklung und darüber, was Menschen tatsächlich brauchen und gerne kaufen.

Dieses Know-how geht weiter.

Und ich bin gespannt, was daraus als Nächstes entstehen darf.

Wenn du Fragen hast, melde dich gern.
+49 176 96464260
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