Locker gebacken, außen leicht knusprig, innen weich, eine einfache Basis für viele Varianten.

Dieses Rezept basiert auf 245 g Backmischung-Fladenbrot (ca. 4 Fladenbrote).

Hefeansatz

300 ml lauwarmes Wasser mit 5 g frischer Hefe verrühren und kurz stehen lassen.

Hauptteig

• 245 g Backmischung
• 10 g Apfelessig
• 20 g Olivenöl

Alles zusammen mit dem Hefeansatz in eine Schüssel geben und verrühren.
Zuerst langsam, dann etwa 4 Minuten kräftig kneten (Hand, Mixer oder Küchenmaschine).

Teigruhe

Schüssel leicht mit Olivenöl ausstreichen, Teig zurücklegen und ebenfalls leicht benetzen.
Abgedeckt 45–60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Zubereitung

Teig in Portionen (ca. 145 g) teilen, auf bemehlter Fläche ausrollen und weiterverarbeiten.

In der Pfanne:
Mit Deckel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 4 Minuten backen.
(Gusseisenpfanne funktioniert besonders gut.)

Im Ofen:
Bei 250 °C auf Backpapier 2 Minuten backen, dann ohne Papier 6–8 Minuten fertig backen.
(Je nach Ofen kann die Zeit leicht variieren.)

Abkühlen

Auf einem Gitter auskühlen lassen und frisch genießen.