Knusprige Kruste, lockere Krume und voller Geschmack. Ideal für Frühstück oder einfach zwischendurch.

Dieses Rezept basiert auf 450 g Holsteiner Landbrötchen XL Backmischung (ca. 8 Brötchen).

Zutaten

• 450 g Holsteiner Landbrötchen XL Backmischung
• 550 ml lauwarmes Wasser
• 9 g frische Hefe

Teig zubereiten

Die Backmischung mit dem lauwarmen Wasser und der frischen Hefe in eine Schüssel geben.

Zuerst langsam verrühren, anschließend etwa 4 Minuten kräftig kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Formen

Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu runden oder länglichen Brötchen formen.

Gehen lassen

Die geformten Brötchen abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 45 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Backofen zusammen mit einem Backblech auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Brötchen nach Wunsch einschneiden und vorsichtig auf das heiße Backblech setzen.

Anschließend etwas Wasser direkt auf den Backofenboden gießen und die Backofentür sofort schließen.

Die Brötchen auf der zweiten Schiene von unten 10 Minuten bei 240 °C backen. Danach die Backofentür kurz öffnen, damit der Dampf entweichen kann. 

Die Temperatur auf 230 °C reduzieren und die Brötchen weitere 40 Minuten goldbraun backen. 

Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren.

Abkühlen

Die fertigen Brötchen auf einem Gitter abkühlen lassen und anschließend genießen.