Ein Rezept, das Franzbrötchen und Schnecken unkompliziert und richtig gut gelingen lässt.

Hinweis

Dieses Rezept ist auf 252 g Backmischung (½ Packung) ausgelegt und ergibt ca. 10 kleine Franzbrötchen  oder Schnecken.
Mit der gesamten Packung (505 g) lässt sich die doppelte Menge zubereiten.

Zutaten

• 252 g Franzbrötchen & Schnecken Backmischung 

Hefeansatz

• 280 g Wasser (lauwarm) 
• 30 g Rohrzucker 
• 10 g Hefe 

Weitere Zutaten werden benötigt:

• 10 g geschrotete Leinsamen 
• 20 g Mandelmus (weiß oder braun) 
• 30 g Rapsöl 
• 10 g Apfelessig 
• etwas Vanille 

Füllung

• 60 g Butter (weich/cremig) 
• 80 g Rohrzucker 
• 1,5 TL Franzbrötchen-Gewürz oder Zimt 

Zubereitung

1. Teig herstellen

Backmischung, Hefeansatz und alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben.
Kurz langsam verrühren, dann ca. 4 Minuten kräftig kneten.

2. Formen

Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, kurz falten und zu einem Rechteck (ca. 30 × 40 cm) ausrollen.

Mit weicher Butter bestreichen und Zimt-Zucker gleichmäßig darauf verteilen.

Von der langen Seite aufrollen und in ca. 4 cm breite Stücke schneiden.

• Für Franzbrötchen: in der Mitte mit einem Kochlöffelstiel eindrücken 
• Für Schnecken: einfach so lassen 

3. Gehen lassen

10–15 Minuten ruhen lassen.

4. Backen

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen backen:

200 °C Ober-/Unterhitze, ca. 25–30 Minuten
(je nach Ofen leicht variierend)