Weich gebacken und ideal für selbstgemachte Burger oder belegte Brötchen.

Dieses Rezept basiert auf 245 g Backmischung-Fladenbrot (ca. 4 -5 Brötchen).

Hefeansatz

300 ml lauwarmes Wasser mit 5 g frischer Hefe verrühren und kurz stehen lassen.

Hauptteig

• 245 g Backmischung Fladenbrot
• 10 g Apfelessig
• 20 g Olivenöl

Alles zusammen mit dem Hefeansatz in eine Schüssel geben und verrühren.
Zuerst langsam, dann etwa 4 Minuten kräftig kneten (Hand, Mixer oder Küchenmaschine).

Teigruhe

Schüssel leicht mit Olivenöl ausstreichen, Teig zurücklegen und ebenfalls leicht benetzen.
Abgedeckt ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Formen

Teig in 4–5 Stücke teilen.
Auf bemehlter Fläche leicht falten, rund formen und etwas flach drücken.

Zweite Ruhezeit

Die geformten Brötchen abgedeckt nochmals ca. 60 Minuten gehen lassen.

Backen

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Brötchen ca. 30–35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
(Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren.)

Abkühlen

Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und frisch verwenden.